1, 信州 蕎麦の旅

お蕎麦屋さんが日本一多い長野県は名店も多く、各地域でも特色のあるお蕎麦を提供しています。日本各地のご当地蕎麦も元をたどれば長野県にあると言われ、現在の線状のそば切りは長野県から始まっています。一見、シンプルなお蕎麦ですが、奥が深く、また健康にもとても良いんですね

お好みを教えて下さい!

下記のようにある程度のお好みをお聞きし、お好みに近い蕎麦店をご予約ご案内いたします。もちろん、各項目で特にお好みが無い場合はお聞かせ頂かなくても大丈夫です。


*一般の方向け
①蕎麦のコシ、食感
「蕎麦は噛むものではない」という通の人もいますが、コシや食感も楽しみたいですよね。歯応えの強い固い蕎麦、かすかな歯応えの柔らかい蕎麦、細麺、太麺など様々です。
②蕎麦つゆの味
つゆは、自分に合った蕎麦の食べ方ができる大事な相方です。麺の先に少しつける、またはどっぷりとつゆに沈めるなど、様々な味の加減のできる相方です。その味はやはり大事ですね。甘み、醤油の濃さなど好みも様々ですね。
③蕎麦粉の割合
十割蕎麦、九割蕎麦、二八蕎麦と蕎麦粉の割合で種類が違います。ツルツル、シコシコのバランスが良い二八蕎麦が今は圧倒的に多いですね。九割、十割蕎麦を提供するお店には名店も多いです。


*こだわり派の方向け
④蕎麦の味、香り
おおまかな味、香りの好みをお聞かせください。蕎麦というものは、食味が不安定な食べ物です。同じ人が打った蕎麦でも打つたびに味が変わってしまうことがあります。それでも各蕎麦店の味というものがしっかりありますので、近い好みの蕎麦店をお選びできます。
⑤蕎麦の色、艶
蕎麦には見た目の違う蕎麦がいくつもあります。黒っぽい蕎麦、透き通るような白い蕎麦、少し緑色を帯びた蕎麦、ブツブツと蕎麦粉の粒子が見える粗挽きの蕎麦などなど。
⑥蕎麦粉の産地
「長野県に来たのだから、長野県産の蕎麦を」という方もおられますし、北海道産や他地域でも産地はあまり関係ないという方も。最終的には蕎麦の味に関わり、風味香りの良さ、甘み、すっきり感、色の良さなどに影響してきます。
⑦蕎麦湯
お蕎麦を食べた後にさっぱりと蕎麦湯というのは蕎麦好きにはたまらない流れですね。ただし、名店でも蕎麦湯を出していないお店もあります。


*最後に、地域とご予算
蕎麦店の地域指定(観光地の近く、駅周辺など)、またご予算をお知らせくださいませ。(また蕎麦店のイメージ、自家製粉、石臼挽き、量にこだわる等々もありましたらお聞かせください)◎弊社提携店より蕎麦鑑定士がお選びさせて頂きます。

♣スケジュール

長野駅orお客様の滞在地 → (徒歩もしくは、お客様のご負担) → 蕎麦店(ご予約済)
*送迎等必要な方は別途ご依頼くださいませ。

長野市栗田北中1020-1
TEL 026-266-0039

電話でのご予約 ?026-266-0039 スマートフォンをご利用の場合、こちらをタップすることで電話をかけることができます

2, 信州づくしの料理プラン

3つの基準で選ばれた”信州産食材”は、自然豊かな信州の風土から生まれた農畜産物より、信州のこだわり食材「プレミアム」、信州で開発、又は全国シェア上位品目の農産物「オリジナル」、信州の伝統野菜、郷土食「ヘリテイジ」をいいます。その信州食材をふんだんに使った料理でおもてなしをいたします。

 

馬刺盛合わせと信州地酒90分飲み放題

馬刺し(特上赤身、赤身、カプリ、フタエゴなど)を盛り合わせた贅沢な一皿をつまみに信州の地酒がタップリ90分味わえるお得なセットです。
信州黄金シャモのとり天定食

馬刺し(特上赤身、赤身、カプリ、フタエゴなど)を盛り合わせた贅沢な一皿をつまみに信州の地酒がタップリ90分味わえるお得なセットです。
信州の地酒他飲み放題セット

信州産の牛もつが入った「信州産牛もつ鍋」と豊富な地酒を含むプレミアム飲み放題(2時間制)が付いた超お得なセットです。(写真の鍋は4名様分)。
季節のおまかせコース

地元の幸にこだわった料理長のおまかせコースは新鮮なお造り・地元の山菜・地野菜などの天ぷら、最後はざるそばで〆め。(写真の料理は一例です)
信州ポーク赤ワイン煮込みetc

信州ポーク赤ワイン煮込み・信州ポークステーキ・鶏マスタードハーブ焼きのいずれか一品、+地元野菜のサラダ、ワイン(赤or白)orパン2個です。
名物!焦し醤油フォンデュと信州そばセット

季節のお通し・刺身盛り合わせ・蓼科豚と信州野菜の焦し醤油フォンデュ・丸山実留の信州そばのセットです。
信州の地酒他飲み放題セット

信州産の牛もつが入った「信州産牛もつ鍋」と豊富な地酒を含むプレミアム飲み放題(2時間制)が付いた超お得なセットです。(写真の鍋は4名様分)
信州食材の本格中華セット

冷菜・海鮮二種香草炒め・麻婆豆腐・信州ハーフ鶏の油淋鶏・水ギョーザ・五目あんかけ焼きそば・杏仁豆腐のセット。(写真の料理は一例です)

信州野菜のバーニャカウダ含む信州満喫コース

信州野菜のバーニャカウダ・信州産キノコのアヒージョ・サーモンのカルパッチョ・若鶏の岩塩焼き・飲物・菜の花みゆきプリン・飲み放題のセットです。

そばネギしゃぶとお通しプラン

名物馬刺し・新鮮な地物野菜を使ったバーニャカウダ・飯山みゆき卵のふわふわ焼き・焼きおにぎりor〆のそばなど、ボリューム満点のセットです。
すえひろ特製鶏すき鍋セット

すえひろ特製鶏すき鍋をメインに野沢菜天ぷらと馬刺し、〆のうどんが付きます。ドリンクはビール・地酒などのドリンクメニューより1杯選べます。
信州ワイン付きお食事コース

前菜・焦し醤油バーニャカウダ・名物骨付きスパイシーチキン・アンチョビキャベツ・パン・パスタに、信州ワインが1杯付くお食事コースです。
信州彩り御膳

信州味噌の醤油豆や野沢菜天ぷら・信州サーモンのにぎり・信州そばなど郷土の特産物を織り交ぜた特別セットです。
そば屋の信州田舎料理セット

なすの丸揚げ・岩魚の塩焼き・醤油豆・信州手打ちそば・野沢菜漬けのセットです。長野に来たら是非味わいたい味覚を取り揃えました。
信州地酒等のお飲み放題セット

超豪華な名物!のっけ寿司と炭火串焼き・小鉢、信州地酒やお好みのドリンクが100分飲み放題(LO 70分)となる超お得なセット。(写真は2名様分)
信州地産地消創作晩酌セット

信州牛のタタキ、信州サーモンのカルパッチョ、信州そばサラダ、信州の地酒1杯のセットです。
信州サーモン刺とごろっと野菜

クセのない信州サーモンの刺身と軽くゆでた信州野菜を自家製信州味噌で食べるヘルシーなセットです。素材の旨味を活かした料理をお楽しみください。
信州食材のフルコース

信州プレミアム牛肉の信州味噌漬け炙り・信州サーモンのお造り・信州黄金シャモの塩麹焼き・長芋醤油漬け・前菜4種・名物ゆでたんのセットです。
信州野菜のタンメンと餃子

あっさりとした塩味のタンメンは、信州野菜の旨味が溶け込んだ深みのあるスープが特徴です。セットの餃子にも信州野菜がたっぷり入っています。
信州名物山賊焼定食

にんにくベースの秘伝のタレにつけこみ、カラッと揚げた山賊焼。小鉢・味噌汁・お新香が付いたボリュームのあるセットメニュー。
信州まるごと味わいセット

お通し・馬刺し・岩魚の塩焼き・山菜の天盛り・イノシシのあみ焼き・そば・デザートにフルーツが付きます。

♣スケジュール

長野駅orお客様の滞在地 → (徒歩もしくは、お客様のご負担) → 信州食材ご提供の飲食店(ご予約済)
*送迎等必要な方は別途ご依頼くださいませ。

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ご相談は以下まで。ご相談無料です。

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長野市栗田北中1020-1
TEL 026-266-0039

電話でのご予約 ?026-266-0039 スマートフォンをご利用の場合、こちらをタップすることで電話をかけることができます

スキーツアー リフト/チケット 

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